Odpowiedzi (1)
-
Stosuje się przede wszystkim proces sterylizacji. Istotna jest także homogenizacja, zapobiegająca gromadzeniu się tłuszczu podczas przechowywania. Homogenizacja obecnie jest bardzo ważnym procesem w przemyśle spożywczym. Więcej możesz poczytać sobie o niej w tym artykule https://danlab.pl/s%C5%82ownik/homogenizacja/ Zarówno podczas procesu pasteryzacji jak i sterylizacji mleko chłodzi się do temperatury 4,5-6 stopni Celsjusza.Najbardziej przydatna odpowiedźPrzydatne?